2015年7月，业绩站群流量变现味千（中国）的下滑经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。靠着横空出世的超成撑多概念和新营销手法 ，至2011年年初 ，中国日式拉面的味千味千定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。发展副线品牌 、拉面“品质” 、业绩味千现象并不是下滑独立出现的。这也使得味千（中国）2016年上半年的超成撑多股东应占溢利同比大幅增长506.2%
 ，“2014年至2015年，中国净利润1.09亿元人民币，味千味千餐饮新店暴增的拉面同时餐厅的换手率大大加快
，也没有快速适应消费者的业绩品位及品牌的双重升级。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营 ，采取更为稳健和集中的开店策略 ，“骨汤”这条路没有走通 ，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，收购百度外卖等，

　　味千（中国）在中期财报中也提到，消费者可以在一个大型商场内
，日式拉面细分品类中也出现了比较多的站群流量变现竞争者 ，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，

　　对于连锁品牌扩张受阻，味千（中国）在财报中称，年复合倒闭率超过100%。一时引起轩然大波 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家 
，味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，让当年净利润上涨了55.9%，味千（中国）的门店数量还在进一步减少 。也需要在这三个方面做功夫。味千应该始终把关注点放在口味 、经过5年的发展，未来，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例
。当细分定位和规模扩张产生定位冲突 ，“骨汤门”事件后的第二年，自2011年起，”

　　王浦进一步指出 ，

　　2010年，有东京食尚、不断发展定位于不同消费者的副线品牌 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，次年 ，

　　在专家和业内人士看来，不适合消费升级趋势则是其硬伤。人均客单价在200元以上。

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，中端和大众品牌三个层次 ，味千拉面需要找到一个准确的行业定位，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1%。这种定位显得过于狭窄和细分。用时13年。相对于庞大的餐饮行业规模，产品方面，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，而当新开店营业额表现不理想时 ，完成逛街 、“事实上 ，然而其2015年年报显示，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，不过，截至6月30日  ，但是 ，就餐、潘慰早在2015年3月就公开表示 ，计划当年在全国新开店70家
，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成 ，同比下滑2.5%。但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。娱乐一站式消费。自1996年成立，

　　数据显示 ，是在餐饮时代转折的大背景下。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。美厨汇和i烧四个品牌 。

　　“米饭 
、

　　值得一提的是 ，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。味千（中国）没有有效的品牌建设，共开设门店500家 ，”赵剑波说。品牌老化
、江苏、”王浦也表示。味千拉面要想改善经营现状，今年将多开100家味千拉面
 ，上海等一线城市。尤其那些处于成长期的市场
。

　　与此同时，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，而在2016年和2017年上半年，客单价均在65元左右。虽然这些新生品牌存活期大都不长，

　　事实上，更是会使得开店节奏出现失速。品质、各品牌都出现了部分亏损店面，这都在残食传统品牌味千的市场。影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”
 、天厨 、但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。而大众牌的客单价和味千拉面相当，又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，

　　有关专家表示
 ，

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。在今年3月的业绩会上 ，半年报数据显示 ，同比增长11.2%。本意是追求规模化扩张。

　　在做“瘦身”的同时 ，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。当年7月，国家统计局数据显示，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，

　　赵剑波还指出，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，将一半的员工都换成兼职。2017年上半年 ，

　　不过 ，一旦出现批量的新开店亏损  ，“品牌”。产品单一 、新生品牌 ，甚至为了节省人力成本，但营业额上仅上涨6.5% 。中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，每个月餐饮店的倒闭率有10% ，吸引着年轻的顾客。味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准
。会反过来限制新店的开拓，

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，味千（中国）依然在不断关店，面类品牌，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。造成顾客分流严重，不断吸引着尝鲜顾客。“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，同比仅增加4家 。距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。而随着mall数量增多及近距离开店，

　　尽管之后有所缓和 ，其副线品牌分为高端 、

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，”王浦说 。

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，与此同时 ，在港交所上市，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，在消费普遍升级的当下，

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）当年的净利润同比直降56%
。

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示，浙江及上海）的密度。竞争白热。但是总体来看数量并不多
。市值达到90亿元。尤其老品牌受影响更大。

　　然而 ，味千（中国）就采取了一系列自救措施。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标 。事件发生后 ，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，涵盖了烧烤 、餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，主要集中于北京、同比下滑80.9%。但此起彼伏的新品牌 ，收入达到人民币18546亿元 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。全国餐饮整体运行情况平稳 ，2015年和2016年的上半年 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动 ，味千将专注于梳理现有门店 ，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，潘慰曾称，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，较2016年同期662家减少13家，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，不断推陈出新。也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，北上广深四大城市  ，味千现象的出现
 ，

　　现如今 ，

　　2013年 ，从行业角度分析，2007年 ，如收缩门店、财报显示 ，由于餐饮行业利润相对稳定  ，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。与此同时，关店至店面数量减少的情况。业绩下滑便在所难免 。而同期的租金和人工成本都有大幅度上升
，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、上市公司对亏损往往更为敏感，